In 2009 is in Nederland 608 miljoen kilo verse groenten en fruit verwerkt door fabrikanten in de verwerkende industrie, een afname van 8% ten opzichte van 2008. Er werden vooral minder champignons verwerkt, 131 miljoen kilo tegen 171 miljoen kilo vorig jaar. De verwerking van andere groenten daalde met 3% en de verwerking van fruit liet een afname van 5% zien. Er werden wel duidelijk meer peulvruchten verwerkt dan in 2008, bijna een vijfde meer, maar dat komt vooral omdat er in 2008 erg weinig peulvruchten waren verwerkt. Met 19 miljoen kilo was de industriële verwerking van peulvruchten in 2009 vergelijkbaar met 2006.

Bij de wijze van verwerking was er een afname van 10% bij de groenteconserven terwijl de diepgevroren groente een daling van 4% liet zien. De dalende lijn bij de verwerking tot tafelzuren, die in 2008 tijdelijk was gestopt, zet in 2009 weer door met een afname van 12%. De hoeveelheid verwerkte appels bleef stabiel, de verwerking van overig fruit nam af met 3%.

Minder champignons verwerkt
In 2008 was de hoeveelheid verwerkte champignons nog gestegen (+6%), in 2009 is er sprake van een flinke daling (-23%). De daling doet zich vooral voor bij champignonconserven, maar ook het diepvriezen van champignons is afgenomen. De verwerking van sperziebonen (+10%) en peen (+9%) is toegenomen in 2009. Bij spinazie (-2%) en uien (-29%) was er evenals in 2008 sprake van een afname van de verwerkte hoeveelheid. Evenals in 2008 werden er weer meer doperwten (+4%) verwerkt. Zowel zilveruien (-5%) als augurken (-11%) werden minder verwerkt dan vorig jaar.

Meer bonen verwerkt
Na een forse afname van de hoeveelheid verwerkte drooggeoogste peulvruchten in 2008 is er in 2009 weer een flinke toename geweest, waardoor de verwerking weer terug is op het niveau van 2006 en 2007. Er werden duidelijk meer witte en bruine bonen ingeblikt dan in 2008. Ook linzen, kidneybonen en kekererwten werden meer verwerkt.

Meer sperzieboon, doperwten en peen geconserveerd
De conservering van sperziebonen (+7%) zit de afgelopen twee jaar weer in de lift en is weer terug op het niveau van 2005. Er is in 2009 meer doperwt (+2%) en fijne peen (+10%) verwerkt dan in de vijf voorafgaande jaren. De conservering van rode kool (-7%) is gedaald ten opzichte van 2008 maar is nog wel duidelijk hoger dan in de jaren daarvoor.

Minder groenten diepgevroren
Het belangrijkste diepvriesproduct, spinazie, bleef stabiel ten opzichte van 2008. Bij champignon, het tweede product, was er sprake van een daling van 11%. Er is wel meer doperwt (+8%), grove peen (+30%) en sperzieboon (+29%) diepgevroren dan in 2008. De toename bij grove peen volgt op een sterke daling in 2008, waardoor de hoeveelheid diepgevroren peen nog altijd fors minder is dan in de jaren daar voor.

Dalende lijn tafelzuur zet door
In 2008 was er nog een licht herstel bij de verwerking van groenten tot tafelzuur maar in 2009 zet de daling verder door. Bij zilver- en pareluien viel de afname nog mee (-5%) in vergelijking met de daling van de verwerkte hoeveelheid augurk (-27%). Het belang van tafelzuren is in de laatste jaren afgenomen. In 2003 was nog 10% van de verwerkte groenten bestemd voor tafelzuur, in 2009 is dat gedaald naar 7%.

Wilt u meer weten?
Voor meer informatie over het project "Enquête industriële verwerking groenten en fruit" (PT 2010-50) kunt u contact opnemen met Peter van der Salm, p.vandersalm@tuinbouw.nl. Rapporten zijn voor sectorgenoten, via MijnPT, gratis te downloaden, of aan te vragen bij John Claassen via telefoonnummer 079 - 34 70 633 of per e-mail j.claassen@tuinbouw.nl.