Voedingsstoffen in groenten en fruit

Dat groenten en fruit boordevol onmisbare vitaminen en mineralen zitten is algemeen bekend. Toch gaat het nut van het eten van groenten en fruit veel verder dan alleen het aanleveren van vitaminen en mineralen. Groenten en fruit bevatten duizenden zogenaamde bioactieve stoffen met allerlei soorten voedingsvezels met uiteenlopende gunstige effecten op onze gezondheid.

Van veel van deze stoffen is nog niet eens bekend wat ze precies doen in ons lichaam, maar van een groot aantal ook wel. Zo zijn er weerstandsverhogende, bloeddrukverlagende, cholesterolverlagende en kankerbeschermende effecten gevonden.